在我们的厨房里，香辛料是必不可少的，无论是炖汤、红烧还是卤味，都靠它们来调味。

北京中医药大学副校长刘铜华教授就曾在节目中建议，对于有糖尿病、高血压等慢性病的老年人，可以适当用香辛料来代替盐。

(资料图片)

这样做出来的菜品既有风味又少盐，还能健脾胃助消化，做到了“重口不重盐”。

北京中医药大学副校长刘铜华

而且，在中医的眼中，香辛料不仅是调味品，更是养生防病的“宝贝”！有着健脾胃、散寒湿、行气滞等多种功效。

那么，花椒、肉桂和豆蔻这三种常见的香辛料，它们在功效上有什么特点？我该怎么来用好它们呢？

肉桂也叫做桂皮，归心、肾、肝、脾经，是一味辛温大热的药，适合阳气不足的人用，比如怕冷、手脚冰凉、气短、乏力、浮肿、心慌、腰膝酸软、大便不成形等。

肉桂

包括很多中老年朋友夏季怕风、怕空调，受凉就容易肚子疼、关节疼，也是阳气不足的表现。

在卤料中，豆蔻也是重要的一员。

其实，“豆蔻”家族常见的有四种：白豆蔻、草豆蔻、红豆蔻、肉豆蔻。你能分清它们吗？

四种豆蔻

中国中医科学院西苑医院综合内科主任童文新主任，和治未病中心张晋主任，就来为我们讲解，这四种豆蔻的相似和不同之处。

①白豆蔻：白豆蔻的主要功效是温中化湿、行气消滞，适合没有食欲、大便不成形、腹胀等脾胃虚弱的人。

小技巧：白豆蔻无论入药还是炖汤，要在快出锅的时候再下，可以更多地保留浓郁的芳香气味。

图左：张晋 图右：童文新

②肉豆蔻：常用于调理脾肾阳虚、肚子冷痛导致的腹泻。比如古代名方四神丸就用到了肉豆蔻。

另外老年人需要高蛋白、高营养饮食，但又容易消化不良。炖肉的时候放几个肉豆蔻一起慢慢煨煮，可以温胃健脾、消除食积，有助于消化吸收。

③红豆蔻：是高良姜的种子，能醒脾消食、散寒止痛，性质比较热。另外大厨也告诉我们，夏天做酸梅汤也可以放几颗红豆蔻，可以中和酸梅汤的寒凉性。

④草豆蔻：功效和白豆蔻相似，也是燥湿、行气、温中，但性质上是四种豆蔻里最热的，适合寒湿更重的人。

代茶饮和外用方不可代替药物，若症状严重或长时间不缓解的，应及时就医。